牛肉
牛肉は、必須アミノ酸をバランスよく含む優れたタンパク源です。肉類の中では特に鉄分や亜鉛、ビタミン(B12、E)が多く、その他、ビタミン(B1、B2)、カルシウムも豊富に含んでいます。また牛肉に含まれるヘム鉄は、非ヘム鉄に比べ、吸収率が数倍よいことが知られています。
最終更新日:2013/05/01 14:44
牛肉は、必須アミノ酸をバランスよく含む優れたタンパク源です。肉類の中では特に鉄分や亜鉛、ビタミン(B12、E)が多く、その他、ビタミン(B1、B2)、カルシウムも豊富に含んでいます。また牛肉に含まれるヘム鉄は、非ヘム鉄に比べ、吸収率が数倍よいことが知られています。
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