馬鈴薯澱粉とは？
馬鈴薯澱粉（別名：ポテトスターチ）は、じゃがいも（馬鈴薯）から作られた澱粉です。成分の大半が炭水化物で、主につなぎを目的として利用されます。片栗粉は本来は片栗の根から作られた澱粉のことをいいますが、現代では性質の似ている馬鈴薯澱粉を総称として片栗粉と呼ばれています。
ジャガイモのタンパク質はほぼ除去されているため、ジャガイモに食物アレルギーを持っている場合でも問題なく食べれるケースがあります。
最終更新日：2019/08/08 16:15
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