油脂は、ドッグフードの栄養素を補完する補助的な役割で使用されます。エネルギーの供給源となる他、皮膚の健康維持に必要とされている必須脂肪酸も豊富に含んでいます。また、特に動物性脂肪やオイルは嗜好性を高めるために使用される場合があります。

皮膚の健康維持には、オメガ3系脂肪酸とオメガ6系脂肪酸の量とバランスが重要と言われています。

オメガ6系脂肪酸から生成される生理活性物質は炎症を引き起こす作用があります。炎症を起こすといってもオメガ6系脂肪酸は必須脂肪酸であり、不足すると皮膚状態の悪化や発育不全などが起こりますので、過剰な摂取を控えることが必要になります。オメガ6系脂肪酸として代表的なものとしては、リノール酸やγ-リノレン酸があります。動物性脂肪や動物性オイルに多く含まれています。

オメガ3系脂肪酸から生成される生理活性物質は炎症を抑える作用があります。代表的なものはα-リノレン酸（ALA）、エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）があります。魚肉や魚から抽出されたオイル、一部の植物由来のオイルに多く含まれています。

各植物油に含まれる必須脂肪酸含有率（参考値）
油の種類	オメガ3	オメガ6	オメガ9
ひまわり油	0.037%	28%	57%
コーン油	1%	58%	28%
アボカド油	1%	10%	75%
大豆油	7%	54%	24%
キャノーラ油	10%	22%	62%
亜麻仁油	60%	15%	15%
エゴマ油	62%	15%	14%