キヌア（キノア）とは、南米のアンデス地方原産の穀物です。キヌアはたんぱく質、ミネラル、脂質、食物繊維、必須アミノ酸（リシン、メチオニン、イソロイシン等）を豊富に含み、グルテンを含んでいません。1980年代にNASAがキヌアを宇宙食として利用することを検討したほどの優れた栄養バランスのよさを誇っています。