ダックミールとは / ダックミールについての説明・解説

ダックミール（別名：乾燥ダック、ドライダック）は、低脂肪でアミノ酸をバランスよく含む低アレルゲンのタンパク源である鴨肉を完全に挽いて粉状にしたものです。鴨肉はビタミンB1・B2などのビタミンB群や鉄分を多く含み、他の肉と比べ不飽和脂肪酸の含有率が高く、αリノレン酸を多く含有しています。アレルギー対策フードによく使用されています。

一部において、「ミール＝品質の悪い原料」と言われることがありますが、ミールというのは細かくした肉を意味する言葉で、それ自体が悪いものを使用しているという意味にはなりません。しかし、ミールとなる工程において加熱処理が長時間行われている場合には、たん白質の変形による消化率の低下や脂質の劣化が起こる可能性があります。

最終更新日：2018/05/23 15:02