チキンミールとは / チキンミールについての説明・解説

チキンミール（別名：鶏肉粉、乾燥チキン、ドライチキン）とは、熱を加えて粉状にした乾燥鶏肉のことをいいます。製造過程で脂質がある程度取り除かれるため、たん白質を多く含んでいます。

チキンは高タンパク低脂肪でアミノ酸をバランスよく含むタンパク源です。他の肉類に比べると、消化吸収率が高くビタミンAが豊富に含まれています。

一部において、「ミール＝品質の悪い原料」と言われることがありますが、ミールというのは細かくした肉を意味する言葉で、それ自体が悪いものを使用しているという意味にはなりません。しかし、ミールとなる工程において加熱処理が長時間行われている場合には、たん白質の変形による消化率の低下や脂質の劣化が起こる可能性があります。

最終更新日：2018/05/23 15:00