ビーフミール

牛肉は、必須アミノ酸をバランスよく含む優れたタンパク源です。肉類の中では特に鉄分や亜鉛、ビタミン（B12、E）が多く、その他、ビタミン（B1、B2）、カルシウムも豊富に含んでいます。また牛肉に含まれるヘム鉄は、非ヘム鉄に比べ、吸収率が数倍よいことが知られています。

一部において、「ミール＝品質の悪い原料」と言われることがありますが、ミールというのは細かくした肉を意味する言葉で、それ自体が悪いものを使用しているという意味にはなりません。しかし、ミールとなる工程において加熱処理が長時間行われている場合には、たん白質の変形による消化率の低下や脂質の劣化が起こる可能性があります。

最終更新日：2019/10/31 18:41