亜硝酸ナトリウム

更新日時: 2018/12/19 18:45

亜硝酸ナトリウム（別名：亜硝酸ソーダ）は、防腐剤や発色剤として使用される添加物です。ボツリヌス菌の増殖や病原性大腸菌O157の毒素（ベロトキシン）増加を抑える効果があるとされています。厚生労働省から人用の食品添加物としての認可を受けています。