サケ(鮭、シャケ、サーモン)は、サケ目サケ科サケ属の白身魚です。低アレルギーのたんぱく質源で、アスタキサンチンが多く含まれています。白身魚のサーモンが赤く見えるのはアスタキサンチンの赤い色素によるものです。その他にも、EPAやDHA、魚にはあまり含まれないビタミンＡが豊富に含まれています。